- Préparer des oies grasses, laisser la graisse de côté.
- Les ouvrir, les désosser (crues), les couper en quartiers.
- Saler, poivrer (beaucoup) et mettre du poids dessus
- Attendre toute une nuit
- Mettre en bocaux telles qu’elles, une demi oie par bocal (un quartier supérieur et un quartier inférieur par bocal, donc une cuisse et un aile)
- Compléter les bocaux avec la graisse d’oie fondue
- Stériliser les bocaux 4h.
© Aurélie Bregeon – 2022
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