La limonade de sureau

Ingredients

  • 10L d’eau
  • 1kg 330 de sucre en poudre
  • 40g de fleurs de sureau (séchées)
  • 1 citron et 1 tier
  • 10cl de vinaigre de cidre

Méthode

Se laver les mains.

Laver et passer à l’eau javelisée un seau et son couvercle ou un gaze de tissus (contenance du seau environ 12L minimum) un bol, un verre, un couteau, une planche, une grande spatule. Bien rincer.

Laver les citrons. Peser les fleurs dans le bol, le vinaigre dans le verre, couper les citrons en petits morceaux, tout mettre dans le seau.

Peser le sucre dans le seau. Ajouter les 10L d’eau. Bien mélanger avec la grande spatule.

Mettre le couvercle sur le seau sans le sceller, de l’air doit toujours pouvoir passer. Le top est de recouvrir avec un gaze propre.

Placer le seau 5 à 8 jours au soleil. Remuer tous les jours, en prenant garde de bien laver la spatule au préalable.

Lorsque le mélange commence à pétiller, laver des bouteilles en verre à limonade ou avec couvercles à vis. Les passer à l’eau javelisée. Les remplir (avec un matériel propre et les mains propres), les sceller.

Attendre encore 15 jours à température ambiante avant de déguster. La boisson doit être pétillante.


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Confit d’oie

  • Préparer des oies grasses, laisser la graisse de côté.
  • Les ouvrir, les désosser (crues), les couper en quartiers.
  • Saler, poivrer (beaucoup) et mettre du poids dessus
  • Attendre toute une nuit
  • Mettre en bocaux telles qu’elles, une demi oie par bocal (un quartier supérieur et un quartier inférieur par bocal, donc une cuisse et un aile)
  • Compléter les bocaux avec la graisse d’oie fondue
  • Stériliser les bocaux 4h.

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Prunes à l’eau de vie

Vous avez des Reine Claude? Alors voici une recette pour les conserver, en bocaux.

1. Laver, équeuter les prunes. Piquer les fruits à la fourchette.

2. Effectuer un sirop de sucre, pas trop concentré mais relativement.

3. Quand il bout, verser sur les prunes dans un récipient.

4. Une fois refroidit, égoutter les fruits en récupérant le jus, le faire rebouillir.

5. Verser à nouveau sur les prunes. Effectuer l’opération 7 fois.

6. Mettre les prunes en bocaux, ajouter 1/3 d’eau de vie, compléter avec le jus.


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