• Préparer des oies grasses, laisser la graisse de côté.
• Les ouvrir, les désosser (crues), les couper en quartiers.
• Saler, poivrer (beaucoup) et mettre du poids dessus
• Attendre toute une nuit
• Mettre en bocaux telles qu’elles, une demi oie par bocal (un quartier supérieur et un quartier inférieur par bocal, donc une cuisse et un aile)
• Compléter les bocaux avec la graisse d’oie fondue
• Stériliser les bocaux 4h.

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