Confit d’oie

  • Préparer des oies grasses, laisser la graisse de côté.
  • Les ouvrir, les désosser (crues), les couper en quartiers.
  • Saler, poivrer (beaucoup) et mettre du poids dessus
  • Attendre toute une nuit
  • Mettre en bocaux telles qu’elles, une demi oie par bocal (un quartier supérieur et un quartier inférieur par bocal, donc une cuisse et un aile)
  • Compléter les bocaux avec la graisse d’oie fondue
  • Stériliser les bocaux 4h.

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© Aurélie Bregeon